L'ACIDO OLEICO è un acido grasso monoinsaturo e rappresenta circa il 75% degli acidi presenti nell'olio di oliva.
L'acido oleico è indicato per sostituire gli acidi grassi saturi in alimenti o diete in quanto studi scientifici dimostrano come il suo consumo permetta di mantenere normali le concentrazioni di colesterolo LDL nel sangue.
Per questo, per prevenire il rischio cardiovascolare, oltre a condurre uno stile di vita sano, basato su un’attività fisica aerobica regolare, un’alimentazione ricca di frutta e verdura e povera di zuccheri e di grassi animali è raccomandata l'assunzione regolare di olio d'oliva.
Per mantenere in salute cuore ed arterie si raccomanda di utilizzare come condimento olio d'oliva a crudo, da preferire sempre a salse e grassi animali.